Tersier-butil hidroksiquinon (tBHQ) merupakan senyawa aromatik yang mengikat gugus butil dan dua buah gugus hidroksil (-OH) sehingga berperan sebagai antioksidan (karakter yang dimiliki suatu senyawa yang mampu menangkap radikal bebas) untuk mencegah pembusukan lemak. Secara fisik, tBHQ adalah senyawa kristal berwarna putih kecoklatan, dan larut dalam pelarut air sehingga dianggap bukan suatu bioakumulat. Sertifikasi tBHQ TBHQ tersertifikasi aman sebagai pengawet makanan untuk konsumsi manusia. Lembaga seperti FDA ( Food and Drug Administration ) dan FSIS ( Food Safety and Inspection Service ) membatasi penggunaan tBHQ pada konsentrasi tidak lebih 200 mg/kg (setara 200 ppm) atau 0,02% per berat kadar lemak atau minyak pada makanan. tBHQ vs Tokoferol Menurut Nova International, sebuah lembaga yang berjasa membuat tBHQ dan ikut melayani pasar makanan secara global, tokoferol sebagai antioksidan alami yang ada dalam minyak nabati belum cukup menjag...
Posts
Sifat dan Nama Lain Propionat Propionat (asam propionat) merupakan jenis senyawa asam lemak rantai pendek yang memiliki tiga atom karbon dan sebuah gugus karboksilat. Sifat fisik propionat diidentifikasi dari bentuknya yang tidak berwarna dan berupa cairan berminyak dengan bau anyir menyengat, serta dapat larut dalam air, etanol, kloroform, dan dietil eter. Penamaan propionat cukup beragam. Berdasarkan nama IUPAC ( International Union of Pure and Application Chemistry ), senyawa ini juga dikenal dengan asam propanoat, asam etil format, asam etana karboksilat, karboksi etana, asam metil asetat, atau asam pseudo asetat. Selain itu, propionat didagangkan dengan nama luprosil, prozoin, atau tenox P. Penggunaan Propionat Menurut dokumen perusahaan kimia DOW (2015) yang bermarkas di Kota Texas Amerika, propionat (seperti kalsium propionat dan natrium propionat) berperan sebagai antimikroba pada roti dan keju untuk membasmi jamur, dan sebagai sanitizer pada area sim...
